Crema

Crema - brązowa, orzechowa pianka na powierzchni kawy, pokrywa równomiernie całą powierzchnię kawy. Jest jaśniejsza od kawy. Powstająca poprzez wydobycie substancji oleistych i zmieszanie ich z powietrzem w procesie parzenia. Powinna utrzymać się na powierzchni kawy przez ok. 2 minuty. Po kolorze i konsystencji Crema'y już na pierwszy rzut oka możemy ocenić czy espresso jest odpowiednio przyrządzone.