Baranina: Udziec jagnięcy z rozmarynem

Składniki:

• 1,5 kg udźca jagnięcego
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 250 ml czerwonego wina
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule szalotki
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 240-250°C.
Mięso włożyć do naczynia nadającego się do piekarnika i polać oliwą i dodać masło.
Wstawić brytfankę i piec jagnięcinę przez około 7-10 minut z każdej z czterech stron, aż sie zarumieni.
Posolić i popieprzyć, dodać wino, rozmaryn, pietruszkę, rozdrobniony czosnek i pokrojoną cebulę.
Piec w temperaturze 190°C przez kolejne 40-60 minut.
Aby uzyskać mięso bardziej wypieczone, trzeba zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C.
i piec jeszcze przez 20-30 minut.
Po wyłączeniu piekarnika zostawić jeszcze mięso przez 10 minut w środku.

Podawać:

Podawać z ziemniakami z wody i zieloną fasolką.
Koniecznie z czerwonym wytrawnym winem.