Baranina: Kotlety baranie sauté

Składniki:

• 800 g górki lub combra baraniego
• 50 g tłuszczu
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Mięso opłukać, odrąbać kręgosłup z ościstymi wyrostkami,
pokroić wzdłuż żeber na małe kotlety, pozostawiając przy każdym kotlecie po jednej kostce żebrowej.
Błonki i resztki mięsa na kościach żebrowych oskrobać na długości około 2 – 3 cm od końca.
Kotlety lekko pobić tłuczkiem, wyrównać brzegi i uformować nadając im kształt lekko owalny.
Oprószyć pieprzem, natrzeć roztartym z solą czosnkiem
i smażyć na bardzo gorącym tłuszczu z każdej strony tylko po 2–3 minuty, aby wewnątrz pozostały różowe.

Podawać:

Na ogrzanym półmisku z ziemniakami purée i fasolką szparagową,
groszkiem zielonym lub szpinakiem albo z sałatą z olejem lub śmietaną.
Oddzielnie można podać biały sos cebulowy.