Baranina: Kokosowe curry

Składniki:

• 700 g łopatki lub karczku jagnięcego
• 2 drobno posiekane cebule
• 1 duży ząbek czosnku
• półtorej łyżki mąki
• łyżka mieszanki curry
• mleczko z jednego świeżego kokosa
• 550 ml bulionu jagnięcego lub warzywnego
• 80 g świeżo utartego kokosa
• 80 g kokosa prasowanego
• kawałek cynamonu
• 6 nasion kardamonu
• łyżeczka kozieradki
• 2 ugotowane na twardo jajka
• średnia cebula pokrojona na ćwiartki

Przyrządzenie:

Mięso pokroić w grubą kostkę i przyrumienić na patelni.
Kozieradkę, kadramon i cynamon utłuc w moździerzu.
W rondlu podsmażyć na oleju arachidowym cebulę i czosnek.
Dodać przyprawy, mąkę i sproszkowane curry, oraz mięso.
Wymieszć, by mięso pokryło się przyprawami.
Wlać przecedzone mleczko kokosowe i bulion.
Dodać wiórki kokosowe, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, zagotować.
Przykryć i gotować na maleńkim ogniu przez 2 godziny.
Po tym czasie dodać do garnka przepołowione jajka i porozdzielaną na warstwy cebulę.
Przykryć i gotować jeszcze 5 minut.