Baranina: Kebab turecki

Składniki:

• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 600 g udźca jagnięcego bez kości
• 3 łyżki oleju
• 200 g kaszy kuskus
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2-3 gałązki mięty
• 600 g pomidorów
• 50 ml octu winnego
• sól
• pieprz
• cukier
• 2 łyżki oliwy
• mięta
• cząstki cytryny

Przyrządzenie:

Jedną cebulę posiekać, dwie pokroić w cieniutkie krążki. Czosnek posiekać.
Mięso pokroić na 16 kostek równej wielkości, ponadziewać na 4 szpadki do szaszłyków.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć szaszłyki z każdej strony.
Zmniejszyć ogień, smażyć jeszcze 20 minut, co jakiś czas odwracając.
W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić posiekaną cebulę i połowę czosnku.
Dodać kaszę, podsmażyć.
Wlać bulion, zagotować, podgrzewać 10 minut na małym ogniu.
Pokroić natkę i miętę. Pomidory pokroić w plasterki.
Ocet przyprawić solą, pieprzem i cukrem, utrzeć z oliwą.
Pomidory wymieszać z krążkami cebuli, skropić sosem.
Do kaszy dodać natkę i miętę, wymieszać, przyprawić.
Na krótko przed końcem smażenia dodać na patelnię z szaszłykami pozostały czosnek.
Szaszłyki zdjąć z patelni i oprószyć solą i pieprzem.

Podawać:

Z sałatką i kaszą kuskus, udekorowane listkami mięty i cząstkami cytryny.