Baranina: Jagnięcina z Madrasu

Składniki:

• 1 kg jagnięciny
• ½ szklanki oleju
• 2 posiekane cebule
• 3 łyżki posiekanego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżeczki garam masala
• 1-2 łyżki chili w proszku
• 1 i ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• ½ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki ziaren kardamonu
• ¼ szklanki zmiksowanych pomidorów
• sok z 1 cytryny
• sól
• listki kolendry
• plasterki limonki

Przyrządzenie:

Rozgrzać olej, włożyć cebulę, smażyć mieszając, aż się zeszkli.
Zmniejszyć ogień, podgrzewać przez 10 minut mieszając.
Dodać czosnek, imbir, garam masala i chili, zmniejszyć ogień i podgrzewać 2 minuty.
Dodać zmielone przyprawy, podgrzewać kolejne 2 minuty, mieszając.
Dodać pokrojone mięso, wymieszać, przyrumienić je w przyprawach przez 15 minut.
Dodać pomidory i kardamon.
Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć, dusić 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Jeśli mięso zaczyna przywierać, można dodać nieco wody.
Odkryć brytfannę, dodać sok z cytryny i sól. Gotować około 10 minut, często mieszając.
Mięso powinno być zupełnie miękkie, a sos gęsty. Gotowe danie przełożyć na talerze.

Podawać:

Udekorowane listkami kolendry i plasterkami limonki.